BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Yapımı sanıldığı kadar zor değil. Birkaç temel malzemeyle hazırlanan bu kek, hafif lezzeti ve şık sunumuyla çay saatlerinden aile buluşmalarına, özel davetlerden hafta sonu kahvaltılarına kadar her sofraya zarif bir dokunuş katıyor. Fırından çıktıktan sonra ters çevrildiğinde ortaya çıkan altın rengi şeftali tabakası ise adeta pastane vitrinlerini aratmayan bir görünüm oluşturuyor. Bir kez deneyenlerin vazgeçemediği bu tarif, hem pratik hazırlanışı hem de meyvenin doğal aromasını ön plana çıkaran yapısıyla herkesin favorisi olmaya hazırlanıyor.
PARLAK GÖRÜNTÜNÜN SIRRI
Olgun ve sulu şeftaliler, pişme sırasında doğal şekerlerini bırakarak hafif karamelize oluyor ve kekin üzerine adeta parlak bir meyve kaplaması oluşturuyor. Şeftalinin hafif mayhoş tadı, yumuşacık kek dokusuyla buluştuğunda ortaya dengeli ve ferahlatıcı bir lezzet çıkıyor. Kek kalıptan dikkatlice ters çevrildiğinde ise dilim dilim dizilmiş şeftaliler, altın sarısı renkleriyle büyüleyici bir görüntü sunuyor. Bu özelliği sayesinde şeftalili ters yüz kek, ekstra süslemeye ihtiyaç duymadan sofraların en dikkat çekici tatlılarından biri haline geliyor. Dilerseniz üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı, file badem, tarçın ya da pudra şekeri serperek sunumunu daha da zenginleştirebilir, yanında bir top vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış krema ile servis ederek lezzetini zirveye taşıyabilirsiniz. Hem mevsim meyvelerini değerlendirmek hem de misafirlerinize şık ve lezzetli bir ikram sunmak istiyorsanız, şeftalili ters yüz kek tam aradığınız tarif olabilir.
MALZEMELER
Üzeri için:
3 adet olgun şeftali
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
Keki için:
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
YAPIMI ÇOK PRATİK
Şeftalilerin kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesin.Kek kalıbının tabanına tereyağını sürün ve üzerine toz şekeri eşit şekilde serpin. Şeftali dilimlerini kalıbın tabanına daire şeklinde dizin.Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.Un, kabartma tozu ve vanilini ilave ederek pürüzsüz kıvamlı bir kek hamuru hazırlayın.Hamuru dikkatlice şeftalilerin üzerine dökün ve spatulayla düzeltin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.Fırından çıkan keki 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına dikkatlice ters çevirin.
DAHA LEZZETLİ OLMASI İÇİN BU DETAYI ATLAMAYIN
Şeftalileri dizmeden önce tereyağı ve şekeri birkaç dakika ocakta hafif karamel kıvamına getirerek kullanabilirsiniz. Böylece kekiniz çok daha parlak ve yoğun aromalı olacaktır.Şeftalili ters yüz keki, yanında bir top vanilyalı dondurma, süzme yoğurt veya hafif çırpılmış krema ile servis ederek lezzetini ikiye katlayabilirsiniz. Meyvenin ferahlığını yumuşacık kek dokusuyla buluşturan bu tarif, hem hafif hem de şık sunumuyla misafirlerinizi etkilemenin en kolay yollarından biri. Tek dilimle yetinmek ise neredeyse imkânsız!
