BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Dışı sert, içi ise kendine özgü kıvrımlarıyla dikkat çeken ceviz, yalnızca lezzetiyle değil besin içeriğiyle de sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Birkaç parçası bile yoğun bir besin içeriği sunan bu kuruyemiş, özellikle sağlıklı yağlar, lif, protein ve çeşitli mineraller bakımından dikkat çekiyor. Gün içerisinde küçük bir atıştırmalık gibi tüketilen ceviz, doğru miktarda tercih edildiğinde beslenmeye farklı yönlerden katkı sağlayabiliyor. Peki her gün ceviz yemek vücuda ne kazandırıyor?
KALP DOSTU YAĞLAR İÇERİYOR
Cevizin öne çıkan özelliklerinden biri, içerdiği doymamış yağlar. Özellikle bitkisel kaynaklı omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit bakımından zengin olması, cevizi diğer birçok kuruyemişten ayırıyor. Sağlıklı yağların dengeli beslenme içerisinde yer alması, kalp ve damar sağlığının korunmasına yönelik beslenme düzeninin önemli parçalarından biri olarak kabul ediliyor.
UZUN SÜRE TOK TUTABİLİYOR
Ceviz yalnızca yağ içeriğiyle değil, protein ve lif içermesiyle de dikkat çekiyor. Bu üçlü, tüketildikten sonra daha uzun süre tok hissetmeye yardımcı olabiliyor. Bu nedenle özellikle öğün aralarında çikolata, bisküvi veya yüksek şeker içeren atıştırmalıklar yerine birkaç parça ceviz tercih edilebiliyor. Ancak cevizin enerji içeriği yüksek olduğu için porsiyon miktarını abartmamak gerekiyor.Şekli nedeniyle yıllardır beyne benzetilen ceviz, içerdiği omega-3 yağ asitleri, polifenoller ve E vitamini gibi bileşenler nedeniyle beyin sağlığı açısından da dikkat çekiyor. Özellikle sağlıklı yağların ve antioksidan bileşiklerin yeterli miktarda alınması, genel beslenme düzeninin önemli bir parçasını oluşturuyor.
LİF DESTEĞİ SAĞLIYOR
Cevizin içerisinde bulunan lif, sindirim sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunuyor. Yeterli lif tüketimi, bağırsak hareketlerinin düzenli olmasına yardımcı olurken günlük beslenmenin çeşitlendirilmesini de sağlıyor. Cevizi meyve, yoğurt veya yulaf gibi lif içeriği yüksek başka besinlerle birlikte tüketmek ise daha doyurucu bir ara öğün oluşturabiliyor. Ceviz, yalnızca sağlıklı yağlardan oluşan bir kuruyemiş değil. İçerisinde magnezyum, bakır, manganez ve fosfor gibi çeşitli mineraller de bulunuyor. Bu minerallerin her biri vücudun normal işleyişinde farklı görevler üstleniyor. Dolayısıyla cevizin beslenmedeki değeri yalnızca yağ içeriğiyle sınırlı kalmıyor.
GÜNDE KAÇ TANE CEVİZ YENMELİ?
Cevizin kendine özgü buruk tadının ardında yalnızca yağ ve protein bulunmuyor. İçerisinde polifenoller ve farklı antioksidan bileşikler de yer alıyor. Bu bileşikler, vücudu oksidatif stresin olumsuz etkilerine karşı korumaya yardımcı olan beslenme bileşenleri arasında bulunuyor.Ceviz tüketiminde kesin bir sayıdan çok porsiyon miktarına dikkat etmek gerekiyor. Genel olarak bir avuç içi kadar ceviz, ara öğün veya öğün tamamlayıcısı olarak tercih edilebilir.Ancak kişinin günlük enerji ihtiyacı, beslenme düzeni ve diğer kuruyemiş tüketimi de porsiyon miktarını değiştirebilir.
CEVİZİ NE ZAMAN TÜKETMEK DAHA DOĞRU?
Ceviz için yalnızca sabah veya akşam tüketilmesi gerektiğini söyleyen kesin bir kural bulunmuyor. Kahvaltıda yulaf ve yoğurda eklenebilir, ara öğünde tek başına yenebilir veya salataların üzerine serpilebilir. Önemli olan cevizi günün hangi saatinde yediğinizden çok, toplam beslenme düzenindeki miktarı ve diğer besinlerle olan dengesini korumak.
FAYDASINI AZALTMAMAK İÇİN BUNA DİKKAT
Ceviz tüketirken mümkün olduğunca sade ve tuz eklenmemiş seçenekleri tercih etmek daha uygun oluyor. Tuzlu, şeker kaplı veya çikolata ile kaplanmış ürünlerde ceviz dışında farklı bileşenler de devreye giriyor. Ayrıca ceviz bekletilirken nem ve sıcaklık gibi koşullara dikkat etmek gerekiyor. Uygun olmayan koşullarda saklanan cevizde tat ve koku değişiklikleri meydana gelebiliyor. Ceviz, günlük beslenmede küçük miktarlarda tüketilmesine rağmen sağlıklı yağ, lif, protein, vitamin ve mineral bakımından zengin bir seçenek sunuyor. Kahvaltıdan ara öğüne kadar pek çok öğüne kolayca eklenebilmesi de onu pratik bir besin haline getiriyor.Ancak hiçbir besinin tek başına mucizevi bir etkisi bulunmuyor. Cevizin sağladığı avantajlardan yararlanmak için onu çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeninin parçası olarak tüketmek gerekiyor.
