Kızarmış patatesli fasulye salatası, haşlanmış çalı fasulyesi, çıtır patates, taze soğan ve havucun bir araya geldiği pratik bir tarif. Üzerine eklenen yoğurt ve domates sosuyla servis edilen bu salata, 4 kişilik hazırlanıyor.
MALZEMELER
1 adet rendelenmiş havuç
1 diş rendelenmiş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
300 gram çalı fasulyesi
2 adet orta boy patates
3 dal taze soğan
Tuz
1 kase çırpılmış yoğurt
Kuru nane
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates
NASIL YAPILIR?
Öncelikle rendelenmiş havuç ve sarımsağı zeytinyağıyla tavaya alın ve yumuşayana kadar soteleyin. Çalı fasulyelerini ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayıp doğrayın. Patatesleri küp küp doğrayarak yağda kızartın. Taze soğanları kıyın ve havuçlu karışım, fasulye, patates ve taze soğanı geniş bir kapta harmanlayın. Domates sosu için tereyağını tavada kızdırın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Hazırladığınız salatanın tuzunu ayarlayın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine çırpılmış yoğurt ve domates sosunu ekleyin. Kuru nane serperek servis edin.
Fasulyelerin rengini koruması için haşladıktan hemen sonra buzlu suya alarak şoklayabilirsiniz. Patateslerin daha çıtır olması için doğradıktan sonra nişastasının gitmesi amacıyla yıkayıp kağıt havluyla tamamen kurutmanız önerilir. Sarımsağın aromasını daha iyi vermesi için soğuk zeytinyağına ekleyerek sotelemeye başlayabilirsiniz. Domates sosunun ekşiliğini dengelemek için pişirme sırasında çok az toz şeker kullanılabilir. Yoğurdun salatayı sulandırmaması için servis sırasında eklenmesi önerilir. Salatayı ızgara et, tavuk veya köftenin yanında servis edebilirsiniz. Daha hafif bir hazırlık için patatesleri yağda kızartmak yerine fırında veya hava fritözünde az yağ kullanarak pişirebilirsiniz. Sunumda geniş bir servis tabağı kullanabilir, yoğurt ve domates sosunun üzerine kuru nane serpebilirsiniz.
