Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Yaz aylarında hem hafif hem de gösterişli tarifler ön plana çıkarken, son dönemde sosyal medyada milyonlarca kez izlenen labneli kabak ruloları en çok konuşulan lezzetlerden biri haline geldi. İncecik dilimlenen kabaklar kısa süre ızgarada veya tavada yumuşatılıyor, ardından labne peyniriyle hazırlanan iç harçla sarılarak soğuk servis ediliyor. Özellikle davet sofralarında ve meze tabaklarında sıkça tercih edilen tarif, pratik hazırlanışı ve şık görünümüyle dikkat çekiyor. Hafif yapısı sayesinde yaz akşamlarında ana yemek öncesinde ya da tek başına ara öğün olarak da tüketilebiliyor.
KABAKLAR İNCECİK DİLİMLENİYOR
Tarif için taze yeşil kabaklar uzunlamasına ince şeritler halinde kesiliyor. Dilimler çok az zeytinyağıyla hafifçe mühürlenerek yumuşatılıyor ve tamamen soğumaya bırakılıyor. Bu işlem, kabakların kolayca sarılmasını sağlarken doğal lezzetini de koruyor.
İÇ HARCI LEZZETİ DEĞİŞTİRİYOR
Bir kapta labne peyniri, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, taze nane, ezilmiş sarımsak ve az miktarda limon kabuğu rendesi karıştırılıyor. Hazırlanan karışım kabak dilimlerinin üzerine ince bir tabaka halinde sürülüyor. Ardından dilimler dikkatlice rulo yapılıyor ve servis tabağına diziliyor.
DİNLENDİKTEN SONRA SERVİS EDİLİYOR
Hazırlanan rulolar yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletiliyor. Bu süre sonunda hem daha sıkı bir form kazanıyor hem de aromalar birbirine daha iyi karışıyor. Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdiriliyor, iri çekilmiş ceviz, pul biber veya Antep fıstığı serpilerek sunuluyor.
YAZ SOFRALARININ YENİ GÖZDESİ
Soğuk servis edilen kabak ruloları; mangal sofralarında, kahvaltılarda, davet masalarında ve meze tabaklarında sıkça yer buluyor. Renkli görünümü ve hafif lezzeti sayesinde sofranın en dikkat çeken tabaklarından biri oluyor.