Merhaba herkese…
Size bugün bir coğrafyanın kaderini değiştiren müthiş bir kadından bahsedeceğim. Kendisini mutlaka duymuşsunuzdur. Evet, sosyal gastronomi şefi ve sosyal girişimci Ebru Baybara Demir’den bahsediyorum. Gastronomi dünyasının Nobel'i olarak bilinen ve dünyada sadece 8 şefe verilen 'Basque Culinary World Prize 2023' ödülünün sahibi olan Demir, İzmir Ticaret Odası'nda düzenlenen ‘İlham Veren Söyleşiler' de İzmirlilerle buluştu.
İki saatten fazla sahnede kalan Ebru Hanım, pek çoklarına ilham veren yaşam hikayesini davetlilerle paylaştı. Salondaki 400’den fazla konuk soluksuz bir şekilde, yılmadan, usanmadan zor bir coğrafyada bir kadın olarak mücadele veren Demir’in hikayesini gözleri dolarak dinledi. Ebru Hanım, bizlere her koşulda inanarak çabalamanın ve yola devam etmenin hem kendinin hem de başkalarının kaderini değiştirebildiğini bir kez daha hatırlattı.
Harmoni Network tarafından birincisi düzenlenen ‘İlham Veren Söyleşiler’in ilk konuğu olan Ebru Baybara Demir’in İzmirlilerle buluşmasında moderatörlüğü ise duayen gazeteci Banu Şen üstlendi. Küçük yaşından itibaren ataerkil bir aile içinde büyüyen Ebru Hanım, kendine olan bitmez güveni ve her koşulda ne olursa olsun kaybetmediği motivasyonu ile bugünlere ulaşan ve efsaneleşen yaşam öyküsünü Banu Şen’in sorduğu sorularla aktardı.
“Coğrafya en güzel kaderdir”
Türkiye Aşçılar Federasyonu’nun duayen şefleri ve gastronomi alanında eğitim gören şef adayları, iş dünyasının temsilcileri, kadın STK’ların üyeleri, Mardinli dostları ve onun gönüllü projelerinde çalışmış gençler ile cemiyet hayatının tanınmış isimleri Ebru Baybara Demir’i sahneden indirmedi.
‘Coğrafya en güzel kaderdir’ temalı söyleşiyi, Mardin’deki her projesinde Ebru Hanım’ın en büyük destekçisi olan ve her daim yolunu açan AK Parti Konak Belediye Başkan Adayı Ceyda Bölünmez Çankırı da takip etti. Çankırı, “İyi ki geldin. Bu kaderi güçlü Türkiye’nin kadınları çizecek. Her şey yerelde kalkınmayla başlıyor. Hep beraber yerelde kalkınarak başaracağız” dedi.
Açılış konuşmasında açıklamalarda bulunan İZTO Yönetim Kurulu Üyesi Jülide Tutan ise kadınları ticaretin içerisinde temsil etmekten dolayı mutlu olduğunu söyledi.
“Coğrafyamı çok seviyorum”
İspanya’da ödülünü tüm dünyanın hayranlıkla takip ettiği şeflerin elinden aldığını belirten Demir, ödülü Türkiye’ye büyük bir gururla getirdiğini dile getirdi. Demir duygularını ise şöyle ifade etti: “Mardin benim için çok değerli bir yer. 1999 yılında Mardin’e taşındığımızda farklı zorluklar yaşadık. O dönemde turizmle uğraşan biri olarak şunu söyleyebilirim; Mardin’de turizm anlamında hiçbir şey yoktu. Daha çok tarım ve hayvancılık alanına yoğunlaşılmıştı. Geleneksel lezzetlerin hikayesi benim için o dönem Mardin’de başladı. Oluşturduğumuz turizm alanıyla geleneksel lezzetleri ön plana çıkarmaya çalıştık. Yaptığımız işin meyvelerini toplamaya başlarken dönemin Radikal Gazetesi’nden gelenlerle birlikte ülke çapında tanınırlığımız arttı. Daha sonra seçtiğimiz evlerden kadınları işe dahil ettik. Onların yaptıkları yemekleri turistlere yedirdik ve herkesi kendimize hayran bıraktık. Şimdi 30 kilometre ötemizde savaşın olduğu bir yerde turist sayısını artırmayı başardık. Mardin için turizm çok önemli. Coğrafya en güzel kaderdir ve ben coğrafyamı çok seviyorum.”
Toplantıda sıkça vurgulandığı gibi, gerçekten de bizim en iyi bildiğimiz şey dayanışma ve en iyi hissettiğimiz şey ise ülke sevgisi… Her zaman bir araya gelmek ve en kıymetli şeylerimiz olan insan kaynağı ve toprağımıza sahip çıkmak zorundayız. Umuyoruz ki Ebru Hanım’ın çizdiği yol pek çok kadına rehber olur ve başarılı işlere imza atan kadınların sayısı hızla artar.
Ebru Baybara Demir kimdir?
Gastronomi dünyasının Nobel’i olarak adlandırılan Basque Culinary World Prize (BCWP) 2023'ün kazananı Şef Ebru Baybara Demir, bu ödülü Türkiye’ye taşıyan ilk şef oldu. Sosyal gastronomi alanında 20 yılı aşkın süredir hayata geçirdiği projeleri ile göçmen krizinin sosyoekonomik sonuçları, iklim değişikliğinin toprağın yenilenmesi üzerindeki etkisi ve yerel kalkınma başta olmak üzere toplumsal ihtiyaçlara gastronomi perspektifiyle ürettiği çözümlerle bu ödüle layık görüldü. Şef Baybara Demir, birincilik ödülü öncesinde de Basque Culinary World Prize’da iki yıl üst üste dünyanın en iyi ilk 10 şefi arasına girmişti.
Amerikan online içerik platformu HBO Max tarafından “Dünyanın 12 Sıfır Atık Şefi” belgeseline konu olan tek Türk şeftir. Ebru Baybara Demir Ocak 2023’te düzenlenen DLD Münih Konferansında Aenne Burda Yaratıcı Liderlik Ödülü'ne ve Kasım 2023’te Akdeniz Turizm Forum’unda Malta Cumhurbaşkanı HE Dr. George Vella tarafından Özel Ödüle layık görüldü.
