PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF - Yoğurdun küflenmesinin en temel nedeni dışarıdan gelen mikroorganizmalarla temas etmesi ve saklama koşullarının bozulmasıdır. Yoğurt açıldıktan sonra hava ile temas eder. Bu temas uzadıkça yüzeyde küf oluşma riski artar.
Ayrıca yoğurdun içine kirli kaşık sokulması, kapağın açık kalması, buzdolabı sıcaklığının uygun olmaması ve yoğurdun uzun süre beklemesi küflenme sürecini hızlandırabilir. Yoğurt hassas bir süt ürünü olduğu için hijyen hatalarından kolay etkilenir.
KİRLİ KAŞIK YOĞURDU KISA SÜREDE BOZABİLİR
Yoğurt kabına kirli kaşık sokmak en sık yapılan hatalardan biridir. Yemek yenilen kaşık, tencereye değmiş kaşık ya da başka gıdayla temas etmiş kaşık yoğurdun içine bakteri ve yemek kalıntısı taşıyabilir. Bu da yoğurdun daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
Yoğurt alırken mutlaka temiz ve kuru kaşık kullanılmalıdır. Kaşık bir kez ağza, yemeğe ya da başka bir kaba değdiyse tekrar yoğurt kabına sokulmamalıdır. Bu küçük hata, yoğurdun yüzeyinde küf oluşumunu hızlandırabilir.
YEMEK KAŞIĞINI TEKRAR YOĞURDA SOKMAYIN
Sofrada yoğurt servis ederken aynı kaşığın tekrar tekrar yoğurt kabına girmesi bozulma riskini artırır. Kaşık yemekle, salatayla, ekmek kırıntısıyla ya da ağızla temas ettiğinde yoğurdun içine yabancı kalıntılar taşır.
Yoğurt ana kabından temiz bir kaşıkla ayrı bir kaseye alınmalı ve sofraya o şekilde getirilmelidir. Ana kabın içine yemek kaşığı sokmak yerine porsiyonlamak daha güvenli olur.
KAPAK ARALIĞI KÜF OLUŞUMUNU HIZLANDIRIR
Yoğurt kabının kapağı tam kapanmazsa ürün hava ile temas etmeye devam eder. Bu durum hem yüzeyin kurumasına hem de küf oluşumuna yol açabilir. Kapak aralığından buzdolabındaki kokular ve nem de yoğurda geçebilir.
Yoğurt kullanıldıktan sonra kapağı sıkıca kapatılmalıdır. Kapak kırılmış, gevşemiş ya da tam oturmuyorsa yoğurt temiz ve kapaklı başka bir kaba aktarılabilir. Açıkta kalan yoğurt daha kısa sürede bozulabilir.
YOĞURT HAVA İLE TEMAS ETTİKÇE YÜZEYİ BOZULABİLİR
Yoğurt kabı her açıldığında yüzey hava ile temas eder. Bu temas uzun süre devam ettiğinde yoğurdun üst kısmında kuruma, sulanma, renk değişimi ve küf oluşumu görülebilir. Özellikle kapağı açık unutulan yoğurt daha hızlı bozulabilir.
Yoğurt kullanılacağı zaman hızlıca alınmalı ve kapak hemen kapatılmalıdır. Buzdolabı dışında açık şekilde bekletmek yoğurdun güvenliğini azaltır.
BUZDOLABINDA UZUN SÜRE BEKLEYEN YOĞURT KÜFLENEBİLİR
Yoğurt açıldıktan sonra uzun süre bekletildiğinde küflenme riski artar. Son tüketim tarihi geçmemiş olsa bile ambalaj açıldıktan sonra ürünün dayanma süresi kısalır. Her açılışta yoğurt dış ortamla temas eder.
Bu nedenle açılan yoğurt mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmelidir. Büyük kap yoğurt alınıyorsa tüketim hızına dikkat edilmelidir. Uzun süre bekleyen yoğurt düzenli kontrol edilmelidir.
SON TÜKETİM TARİHİ TEK BAŞINA YETERLİ DEĞİLDİR
Yoğurdun son tüketim tarihi önemli bir bilgidir; ancak tek başına yeterli değildir. Yoğurt yanlış saklandıysa, kapağı açık kaldıysa, kirli kaşıkla temas ettiyse ya da buzdolabı sıcaklığı bozulduysa tarihinden önce de bozulabilir.
Yoğurt tüketilmeden önce görünümü, kokusu ve dokusu kontrol edilmelidir. Tarihi geçmemiş olsa bile küf, kötü koku ya da renk değişimi varsa tüketilmemelidir.
