Memorial Kayseri Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Kaplan, yaz aylarında artan sıcaklıkların bazı mikroorganizmaların gıdalarda daha kolay çoğalmasına neden olduğunu söyledi.
Kaplan, özellikle Salmonella ve E. coli gibi bakterilerin sıcak havalarda bozulan gıdalarda daha sık görüldüğünü belirterek, hijyen ve soğuk zincir kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.
Dışarıda uzun süre bekleyen gıdaların besin zehirlenmesine neden olabileceğini belirten Prof. Dr. Mustafa Kaplan: "Sıcak havalarla beraber bazı mikroorganizmaların besinlerde üremesi kolaylaşmaktadır. Özellikle bakterilerin, virüslerin ve parazitlerin. Salmonella, E. coli gibi bakteriler sıcak havada bozulan gıdalarda çok fazla miktarda görülmektedir. Sıcak havalarla beraber hijyene ve soğuk zincire biraz daha az dikkat edilmektedir. Özellikle et, süt, tavuk gibi tüketilen gıdaların soğuk zincirine dikkat edilmemesi durumunda besinler çabuk bir şekilde bozulmaktadır. Genellikle hastalar bize ishal, karın ağrısı, bulantı, kusma, gıda zehirlenmesi ve ciddi durumlarda ateş gibi şikayetlerle başvurmaktadır. Özellikle dışarıda kalmış et ve süt ürünleri ve tavuk gibi ürünler, yine mayonezli, kremalı ürünlere dikkat edilmesini özellikle tavsiye ediyoruz. Uzun süre dışarıda beklemiş gıdaları da besin zehirlenmesi açısından çok riskli görmekteyiz" dedi.
SOĞUK ZİNCİR VE EL HİJYENİNE DİKKAT ÇEKİLDİ
Besin zehirlenmelerinin önlenmesinde gıdaların uygun koşullarda saklanmasının önemine değinen Kaplan, soğuk zincirin korunması ve el hijyenine özen gösterilmesi gerektiğini belirtti.
İSHAL DURUMUNDA SIVI KAYBI ÖNEM TAŞIYOR
Besin zehirlenmesine bağlı gelişen ishal vakalarında sıvı kaybının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade eden Prof. Dr. Mustafa Kaplan: "Şimdi özellikle bu soğuk zincire çok dikkat edilmesi lazım. Besinlerin uygun şartlarda saklanması gereklidir. Besinleri uzun süre dışarıda bekletmemek gerekli. Bu bulaşın yani enfeksiyon bulaşının en önemli sebebi ellerden kaynaklandığı için özellikle el hijyenine dikkat edilmeli. Bu hastalar genelde ishale bağlı çok ciddi su kaybı olduğu için özellikle hastaların susuz kalmamasına ve özellikle çocuk hastalarda ve yaşlılarda susuz kalmamaya dikkat etmeli. Gerekli sıvıyı mutlaka almalarını önermekteyiz. Genelde ishal durumunda biz hastaların biraz daha hafif beslenmelerini tavsiye ederiz. Mesela pirinç, pirinç lapası, yoğurt, muz, elma gibi gıdaların tüketilmesini özellikle tavsiye ediyoruz. Bunlara rağmen hastalar özellikle şikayetleri geçmiyorsa, susuz kalma belirtileri varsa hastaneye başvurmalarını tavsiye ediyoruz" diye konuştu.
UZMANDAN YAZ AYLARI İÇİN ÖNEMLİ ÖNERİLER
Prof. Dr. Mustafa Kaplan, yaz aylarında besin zehirlenmesi riskini azaltmak için et, tavuk, süt ürünleri ile mayonezli ve kremalı gıdaların uygun koşullarda saklanması gerektiğini vurguladı. Ayrıca el hijyenine dikkat edilmesi, yeterli sıvı tüketilmesi ve şikayetlerin devam etmesi halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmasının önemine dikkat çekti.
