Sivas'ın Ulaş ilçesinde hazırlanan etli pide, kendine özgü yapımı ve lezzetiyle dikkat çekiyor. Yöreye ait malzemelerle geleneksel yöntemlerle hazırlanan pide, yalnızca Sivas'ta yaşayanların değil, farklı şehirlerden ve yurt dışından gelen vatandaşların da ilgisini çekiyor.
Görüntüsüyle iştah kabartan, lezzetiyle beğeni toplayan Ulaş etli pidesi, 2020 yılında coğrafi işaretli ürünler listesine dahil edildi. Tescilli lezzetin hazırlanış süreci de görüntülendi.
ULAŞ ETLİ PİDESİNDE SİVAS'TA YETİŞEN BUĞDAY VE DANA ETİ KULLANILIYOR
Ulaş etli pidesinin yapımında kullanılan malzemelerin yöreye özgü olması, ürünün öne çıkan özellikleri arasında yer alıyor. Pidenin hamuru Sivas'ta yetiştirilen buğdaydan elde edilen unla hazırlanıyor.
İç harcında ise yine Sivas'ta yetişen danaların kaburga eti kullanılıyor. Etin yanı sıra tuz, soğan, domates ve biberle hazırlanan iç harç, hamurun üzerine yerleştiriliyor.
TESCİLLİ ETLİ PİDE TAŞ FIRINDA ODUN ATEŞİNDE PİŞİRİLİYOR
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Ulaş etli pidesi, taş fırında odun ateşinde pişiriliyor. İç harcında farklı baharatlara yer verilmeyen pidede, etin kendi yağı ve kullanılan sebzeler lezzetin temel unsurlarını oluşturuyor.
Pişirme işleminin ardından servise hazır hale gelen pideyi ilk kez deneyen vatandaşlar, yöresel lezzete beğenilerini dile getiriyor.
35 YILLIK PİDE USTASI SERKAN GÜNEŞ ÜRETİMİN SIRRINI ANLATTI
Ulaş ilçesinde yaklaşık 35 yıldır pidecilik yapan Serkan Güneş, etli pidenin hazırlanmasında kullanılan malzemelerin kalitesine dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Etlerin kendi ahırlarında beslenen hayvanlardan sağlandığını belirten Güneş, 22 yıldır bu üretim yöntemini sürdürdüklerini ifade etti.
SERKAN GÜNEŞ: SİVAS'A GELEN BURAYA UĞRAMADAN GİTMİYOR
Ulaş etli pidesinin içeriği ve vatandaşlardan gördüğü ilgi hakkında konuşan Serkan Güneş: "Kullandığımız unun kaliteli olması lazım. Etlerimizi sağladığımız hayvanlar ise kendi ahırlarımıza besleniyor. Biz 22 yıldır bu şekilde yapıyoruz. İçerisinde etin kendi yağı, soğanı, domatesi ve biberi bulunuyor. Bizim pidemizin içinde farklı baharatlar yoktur. Baharat olarak sadece tuz var diyebilirim. Buraya ilk kez gelen vatandaşlar gayet memnun kalıyor. İlk defa böyle bir pide yediklerini söylüyorlar. Daha önce bu lezzeti tadanlar da Sivas'a gelen buraya uğramadan gitmiyor" dedi.
ULAŞ ETLİ PİDESİNİ TADANLAR İLÇEYE DAVET EDİYOR
Ulaş'ta hazırlanan coğrafi işaretli etli pideyi deneyen vatandaşlar da lezzetinden memnun kaldıklarını ifade etti. Yöresel ürünü beğenen vatandaşlar, bu lezzeti tatmak isteyenleri Sivas'ın Ulaş ilçesine davet etti.
Sivas'a özgü malzemelerle hazırlanan ve odun ateşinde pişirilen Ulaş etli pidesi, geleneksel üretim yöntemiyle bölgenin gastronomi değerleri arasındaki yerini koruyor.
