Bazen sofraya öyle bir yemek koymak istersiniz ki hem bütçeyi zorlamasın hem uzun uzun uğraştırmasın hem de herkes gönül rahatlığıyla doyup kalksın. Mercimekli bulgur pilavı işte tam olarak böyle bir tarif. Mis gibi tereyağlı soğan kokusuna yeşil mercimeğin besleyici dokusu ve bulgurun doyuruculuğu eşlik ediyor. Üstelik tane tane piştiğinde, yanında yalnızca bir kase ayran olsa bile başlı başına şahane bir öğüne dönüşüyor. Anne mutfağını hatırlatan bu samimi lezzeti hazırlamak düşündüğünüzden çok daha kolay.
TARİF İÇİN MALZEMELER
3/4 su bardağı yeşil mercimek
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yeteri kadar tuz
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI NASIL YAPILIR?
Öncelikle yeşil mercimekleri ayrı bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek yarı kıvamda haşlayın. Ardından suyunu süzüp kenarda bekletin. Tereyağını tencereye alıp eritin ve sıvı yağı ekleyin. Yemeklik doğradığınız soğanı ve kıydığınız sarımsağı yağda yumuşayana kadar kavurun. Bulguru ilave edip yaklaşık 1 dakika kavurduktan sonra haşlanmış mercimekleri ekleyin ve güzelce karıştırın. Tuzunu ayarlayın, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra pilavı yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
PÜF NOKTALARI VE SERVİS ÖNERİLERİ
Mercimekleri fazla haşlamamaya ve suyunu iyice süzmeye dikkat edin; böylece pilavınız hem daha tane tane olur hem de rengi fazla koyulaşmaz. Bulguru yağda kısa süre kavurmak da tanelerin birbirine yapışmasını önlerken lezzetini artırır. Pilava mutlaka sıcak su ekleyin ve suyunu çektikten sonra birkaç dakika demlendirin. Servis ederken pilavı küçük bir kaseye bastırıp tabağa ters çevirerek şık bir görünüm verebilir, yanına buz gibi ayran, cacık veya bol yeşillikli bir çoban salatası koyabilirsiniz. Birkaç parça kornişon turşu da bu doyurucu pilava çok yakışır; özellikle kalabalık sofralarda hem ekonomik hem de herkesin severek yiyeceği sıcacık bir ana yemek olur.