BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık olan ekmekleri dakikalar içinde yeniden sofraya kazandıran bu pratik yöntem, ekmek israfının da önüne geçiyor. Her sofranın vazgeçilmezi olan ekmek, günün sonunda en çok israf edilen yiyeceklerden biri haline gelebiliyor. Özellikle birkaç gün bekleyen ekmekler sertleşince çoğu kişinin aklına gelen ilk seçenek çöpe atmak oluyor. Ancak sertleşmiş olması ekmeğin mutlaka tüketilemeyeceği anlamına gelmiyor. Doğru yöntem uygulandığında bayat ekmeklerin dokusu yeniden yumuşatılabilir ve dış kısmı yeniden çıtır hale getirilebilir. Üstelik bunun için mutfağı birbirine katmaya veya uzun uzun uğraşmaya gerek yok.
EKMEĞİ HAFİFÇE NEMLENDİRİN
Yöntemin en önemli noktalarından biri ekmeği doğru miktarda nemlendirmek. Bayat ekmeği suyun altına tutup tamamen ıslatmak yerine, dış yüzeyini hafifçe nemlendirmek gerekiyor. Amaç ekmeğin içerisine fazla su çekmesini sağlamak değil, kaybettiği nemin bir kısmını geri kazandırmak. Ekmek çok fazla ıslatılırsa fırında istenilen çıtırlık elde edilemeyebilir. Bu nedenle suyu kontrollü kullanmak önemli.
ZEYTİNYAĞI LEZZETİ TAMAMLIYOR
Ekmek hafifçe nemlendirildikten sonra üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirilebilir. Zeytinyağı hem ekmeğin dış yüzeyinin daha lezzetli olmasına yardımcı olur hem de fırında ısınırken güzel bir aroma ortaya çıkarır. Burada da fazla yağ kullanmaya gerek yok. Az miktarda zeytinyağı yeterli olacaktır.
FIRINA GİRİYOR, SONUÇ ŞAŞIRTIYOR
Hazırlanan ekmekler fırın tepsisine yerleştirildikten sonra önceden ısıtılmış fırında kısa süre ısıtılabilir. Ekmeklerin ne kadar sürede hazır olacağı; ekmeğin kalınlığına, sertlik derecesine ve fırının özelliklerine göre değişebilir. Bu nedenle ekmekleri ara ara kontrol etmek gerekiyor. Amaç ekmeği yeniden kurutmak değil, dışını hafifçe çıtırlaştırırken içindeki yumuşak dokuyu geri kazandırmak.
SADECE 3 MALZEME
Bayat ekmekleri yeniden değerlendirmek için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit:
Bayat ekmek
Su
Zeytinyağı
HEMEN KESMEYİN
Ekmekleri fırından çıkar çıkmaz kesmek yerine birkaç dakika dinlendirmek daha iyi sonuç verebilir. Fırından çıkan sıcak ekmeğin iç kısmındaki nemin dengelenmesiyle birlikte daha güzel bir doku ortaya çıkabilir. Sonrasında ekmeği dilimleyip kahvaltıda, çorbanın yanında veya yemeklerin eşlikçisi olarak servis edebilirsiniz. Yeniden yumuşatılan bayat ekmekleri yalnızca yemeklerin yanında tüketmek zorunda değilsiniz. Üzerine peynir, domates ve zeytin ekleyerek pratik bir kahvaltılık hazırlayabilir, yumurtanın yanında servis edebilir veya üzerine sarımsak ve zeytinyağı ekleyerek farklı bir lezzete dönüştürebilirsiniz. Böylece birkaç gün önce alınmış ve artık yenmeyecek gibi görünen ekmek, sofranın yeniden sevilen parçalarından biri haline gelebilir.
BAYAT EKMEĞİ NASIL SAKLAMALI?
Ekmeklerin çok hızlı bayatlamasını önlemek için saklama koşullarına da dikkat etmek gerekiyor. Ekmekler doğrudan güneş almayan, kuru ve uygun bir ortamda saklanmalı. Daha uzun süre muhafaza edilmesi gerekiyorsa uygun şekilde paketlenerek dondurucuda saklanabilir. Dondurucudan çıkarılan ekmekler de uygun şekilde çözdürüldükten sonra fırında ısıtılarak yeniden tüketilebilir.
HER BAYAT EKMEK TÜKETİLMEZ
Burada önemli bir ayrıntıyı da unutmamak gerekiyor. Sadece sertleşmiş ekmek ile bozulmuş ekmek aynı şey değil. Ekmeğin üzerinde küf, renk değişimi, anormal koku veya başka bir bozulma belirtisi görülüyorsa yeniden ısıtılarak tüketilmemeli ve güvenli şekilde atılmalı. Sadece nemini kaybettiği için sertleşen ekmekler ise uygun koşullarda yeniden değerlendirilebilir. Mutfakta bazen en güzel sonuçlar, en basit yöntemlerden çıkıyor. Günler önce alınan ve sertleştiği için kenara bırakılan bir ekmek; biraz su, birkaç damla zeytinyağı ve doğru ısı ile yeniden sofraya kazandırılabiliyor. Böylece hem sofrada sıcak ekmek keyfini yeniden yaşayabilir hem de her gün fark etmeden yapılan ekmek israfının küçük de olsa önüne geçebilirsiniz.
