HATİCE KÖYLÜ - EGE TELGRAF - Çay, kuru bir ürün gibi görünse de çevresindeki hava, nem ve kokulardan kolay etkilenebilir. Açıkta bekleyen çay zamanla tazeliğini kaybedebilir, kokusu zayıflayabilir ve demlendiğinde beklenen lezzeti vermeyebilir. Bu durum çoğu zaman saklama koşullarının doğru olmamasından kaynaklanır. Çayın aromasını koruması için hava ile temasının azaltılması gerekir. Paket açıldıktan sonra çay doğrudan açıkta bırakılırsa hem nem alabilir hem de mutfaktaki farklı kokuları içine çekebilir. Bu da çayın bayatlamış gibi kokmasına neden olabilir.
AÇIK PAKETTE BEKLETMEK EN SIK YAPILAN HATALARDAN BİRİ
Çay paketini açtıktan sonra ağzını kıvırıp dolaba koymak çoğu zaman yeterli koruma sağlamaz. Paket tam kapanmadığında çay hava ile temas eder. Bu temas, çayın aromasının zamanla azalmasına neden olabilir. Özellikle sık açılıp kapanan paketlerde çay daha hızlı etkilenir. Hava teması arttıkça çayın kokusu hafifler, tadı zayıflar ve dem rengi beklenenden farklı olabilir. Bu nedenle çay açıldıktan sonra daha korunaklı bir kaba aktarılmalıdır.
KAPAKLI KUTU KULLANMAK AROMAYI KORUYABİLİR
Çayı saklamak için kapaklı kutu kullanmak en pratik yöntemlerden biridir. Kapağı sıkı kapanan metal, cam ya da gıdaya uygun saklama kapları, çayın hava ile temasını azaltabilir. Böylece çayın kokusu ve lezzeti daha uzun süre korunabilir. Ancak kullanılan kutunun temiz, kuru ve kokusuz olması gerekir. Daha önce kahve, baharat ya da yoğun kokulu başka bir ürün saklanan kutular çayın aromasını etkileyebilir. Çay için ayrılan kutu yalnızca çay saklamak için kullanılmalıdır.
NEM ÇAYIN KALİTESİNİ BOZABİLİR
Çayın en büyük düşmanlarından biri nemdir. Nem alan çay yaprakları topaklanabilir, kokusu değişebilir ve demlendiğinde istenen tadı vermeyebilir. Nemli ortamda uzun süre bekleyen çayda bayatlama hissi daha belirgin hale gelir. Bu nedenle çay kuru bir dolapta saklanmalıdır. Lavabo altı, bulaşık makinesi yakını, ocak çevresi ya da buhar alan raflar çay için uygun alanlar değildir. Kuru ortam, çayın aromasını korumak için en önemli şartlardan biridir.
ÇAYI OCAK VE BUHAR YAKININDA SAKLAMAYIN
Mutfakta çay kutusunu ocak yanında tutmak pratik görünebilir. Ancak yemek buharı, sıcaklık ve nem çayın aromasını olumsuz etkileyebilir. Özellikle tencere buharı ve çaydanlık buharı çay kutusunun içine ulaştığında ürün daha hızlı bayatlayabilir. Çay kuru ve serin bir dolapta muhafaza edilmelidir. Ocak üstü raflar, fırın çevresi ve güneş alan tezgâhlar çay için uygun saklama alanları değildir. Isı ve nem, çayın tazeliğini azaltabilir.
ÇAY KOKULARI İÇİNE ÇEKEBİLİR
Çay, bulunduğu ortamdaki kokuları içine çekebilen bir üründür. Bu nedenle baharat, sarımsak, soğan, kahve, temizlik ürünleri ve yoğun kokulu gıdalarla aynı yerde saklandığında kendi aromasını kaybedebilir. Demlendiğinde çayda yabancı bir koku hissedilebilir. Özellikle açık pakette bekleyen çay, mutfak dolabındaki kokulardan daha hızlı etkilenir. Bu yüzden çayın saklandığı alan kokusuz olmalıdır. Kapaklı kutu kullanmak, koku geçişini azaltmaya yardımcı olabilir.
