BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Bamya kızartmasının en sevilen yanı ise o meşhur “salyalanma” problemini neredeyse tamamen ortadan kaldırması oluyor. Doğru yöntemle hazırlandığında bamyanın üzeri kıtır kıtır olurken, rahatsız eden dokusu kayboluyor. Lezzetin sırrı ise bamyaları güzelce kuruladıktan sonra hafif unlu ya da mısır unlu karışıma bulamakta saklı. Kızgın yağda kısa sürede pişen bamyalar, dışı çıtır içi yumuşak mükemmel bir kıvama ulaşıyor. Yanına sarımsaklı yoğurt eklendiğinde ise ortaya restoran menülerini aratmayan bir tat çıkıyor.
BAMYANIN EN GÜZEL HALİ
Bamya kızarması için malzemeler oldukça kolay malzemeler olarak dikkat çekiyor. Bamya kızarması için Yarım kilo uzun ve iri bamya, yarım su bardağı un, yarım su bardağı mısır unu (veya galeta unu ), 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuza ihtiyacınız var. Haşlamak içinse su,1 çay kaşığı tuz, yarım limon suyu, kızartma kısmında da sıvı yağ kullanmanız gerekiyor.
YAPIMI OLDUKÇA PRATİK
Bamyaların sap kısımlarını kesin ve tuzlu limonlu suda bir kaç dakika bamyalar hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanan bamyaları sıcak sudan çıkardıktan sonra soğuk veya buzlu suya batırıp çıkarın ve süzün.
Kağıt havlu ile güzelce bamyaları kurulayın 3 ayrı kaselere un, çırpılmış yumurta ve mısır ununu koyun.
Sırasıyla bamyaları önce una, sonra tuz ile çırpılmış yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulayın.
Kızgın yağda bamyalar pembeleşinceye kadar kızartın ve kağıt havlu serilmiş bir servis tabağına alın. Sarımsaklı süzme yoğurt eşliğinde servis yapın.