BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Ne para vermeye ne de mutfakta saatler harcamaya gerek yok. Ilık süt, maya ve birkaç temel malzemeyle hazırlanan hamur, güzelce mayalandıktan sonra fırında nefis hamburger ekmeklerine dönüşüyor. Hamurun mayalanmasını beklerken sabırsızlanabilirsiniz ama sonuç buna fazlasıyla değiyor. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilen ekmekler fırına girdiğinde dışı hafifçe kızarıyor, iç kısmı ise yumuşacık dokusunu koruyor.
MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı un
Üzeri için 1 yumurta sarısı
Susam
YAPIMI OLDUKÇA KOLAY
Öncelikle ılık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. İçerisine maya ve şekeri ekleyerek birkaç dakika bekletin.Ardından yumurta ve eritilmiş tereyağını ilave edip karıştırın. Tuzu ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın. Bezeleri yuvarlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.
Üzerlerini hafifçe bastırarak hamburger ekmeği şeklini verin. Tepsinin üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın. Son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürüp bolca susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan ekmekleri temiz bir bezin altında birkaç dakika dinlendirin. Böylece kabuklarının sertleşmesini önleyip içlerinin yumuşacık kalmasını sağlayabilirsiniz.
YUMUŞACIK OLMASININ SIRRI BU DETAYDA!
Ev yapımı hamburger ekmeğinin en önemli püf noktası, hamura gereğinden fazla un eklememek. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü bir şekilde ilave etmek gerekiyor. Ayrıca ekmekleri fırından çıkardıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtmek, kabuklarının sertleşmesini önleyerek yumuşak kalmalarına yardımcı oluyor.