Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Kiraz denildiğinde akla çoğunlukla tatlı ve komposto tarifleri gelse de, Ege mutfağının unutulmaya yüz tutan lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı kiraz yeniden ilgi görmeye başladı. Taze kirazın zeytinyağı, limon ve aromatik otlarla buluştuğu tarif, sosyal medyada paylaşılan videoların ardından yeniden gündeme geldi. Yaz sofralarında meze ve salata alternatifi olarak sunulan tarif, farklı lezzet arayanların tercihleri arasında yer alıyor. Mevsiminde toplanan kirazlarla hazırlanan tarifte, meyvenin doğal tatlılığı zeytinyağının hafif aromasıyla bir araya geliyor. Hafif yapısıyla öne çıkan lezzet, sıcak yaz günlerinde soğuk servis edilerek tüketiliyor.
TAZE KİRAZLAR HAZIRLIK AŞAMASINDA
Tarif için sert dokulu ve olgun kirazların sapları ayıklanıyor, çekirdekleri dikkatlice çıkarılıyor. Kirazlar bütün halde bırakılarak lezzetini koruması sağlanıyor. Hazırlanan kirazlar kısa süre dinlendirilerek fazla suyunu bırakıyor ve zeytinyağlı sosla buluşmaya hazır hale geliyor.
ZEYTİNYAĞI VE LİMONLU SOS EKLENİYOR
Sızma zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, az miktarda tuz ve isteğe bağlı rendelenmiş limon kabuğu bir kapta karıştırılıyor. Ardından ince kıyılmış taze nane veya fesleğen eklenerek aroması zenginleştiriliyor. Hazırlanan sos kirazların üzerine dökülüyor ve tüm malzemeler nazikçe karıştırılıyor.
SOĞUK SERVİS EDİLİYOR
Hazırlanan tarif, buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletildikten sonra servis ediliyor. Dinlenme süresi boyunca kirazlar sosu içine çekerek daha dengeli bir lezzet kazanıyor Servis aşamasında üzerine kırık ceviz, file badem veya ufalanmış beyaz peynir eklenebiliyor. Böylece tarif meze ya da hafif bir salata olarak sunulabiliyor.
EGE SOFRALARINDA YENİDEN YER BULUYOR
Mevsim ürünleriyle hazırlanan tariflere ilginin artmasıyla birlikte zeytinyağlı kiraz da yeniden mutfaklarda kendine yer buluyor. Özellikle yaz davetlerinde klasik mezelere alternatif arayanlar tarafından tercih ediliyor. Tatlı ve ekşi aromaları aynı tabakta buluşturan tarif, kirazın yalnızca tatlılarda değil farklı yemeklerde de kullanılabileceğini gösteren örnekler arasında yer alıyor.
