Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Yaz aylarında hafif ve ferah tarifler yeniden ilgi görmeye başlarken, son dönemde sosyal medyada öne çıkan çiğ kabak salatası kısa sürede en çok konuşulan tariflerden biri oldu. Pişirme gerektirmeyen bu pratik lezzet, incecik dilimlenen kabakların limon, zeytinyağı ve peynirle buluşmasıyla hazırlanıyor. Hafif yapısı ve taze aromasıyla dikkat çeken tarif, sıcak havalarda sofraların vazgeçilmezleri arasına girdi. Özellikle Akdeniz mutfağında uzun yıllardır hazırlanan bu salata, son dönemde kısa video platformlarında milyonlarca kez izlenerek yeniden popülerlik kazandı. Mutfakta uzun süre vakit geçirmek istemeyenler için ideal görülen tarif, birkaç dakikada hazırlanabiliyor.
KABAKLAR İNCECİK DİLİMLENİYOR
Tarif için taze ve küçük boy yeşil kabaklar iyice yıkanıyor. Kabaklar sebze soyacağı veya mandolin yardımıyla çok ince şeritler halinde dilimleniyor. İnce kesilen kabaklar hem sosu daha iyi çekiyor hem de çiğ tüketildiğinde yumuşak bir doku kazanıyor. Dilimlenen kabaklar geniş bir servis tabağına kat kat yerleştiriliyor.
LİMONLU SOS LEZZETİ TAMAMLIYOR
Ayrı bir kapta sızma zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiber karıştırılıyor. Hazırlanan sos kabakların üzerine gezdiriliyor ve salatanın yaklaşık 15-20 dakika dinlenmesine izin veriliyor. Bu süre içinde limon suyu kabakların hafifçe yumuşamasını sağlarken, aromalar birbirine karışıyor.
PEYNİR VE CEVİZLE ZENGİNLEŞİYOR
Dinlenen salatanın üzerine ufalanmış beyaz peynir veya parmesan peyniri ekleniyor. Ardından iri kırılmış ceviz, taze nane, dereotu ya da fesleğen yaprakları serpiştiriliyor. İsteyenler nar taneleri, kavrulmuş çam fıstığı veya ince rendelenmiş limon kabuğuyla tarifi daha da zenginleştirebiliyor.
YAZ SOFRALARININ EN HAFİF LEZZETLERİNDEN
Pişirme gerektirmemesi sayesinde mutfağı ısıtmayan tarif, özellikle sıcak günlerde et ve ızgara yemeklerinin yanında garnitür olarak tercih ediliyor. Hafif yapısıyla öğle öğünlerinde tek başına da tüketilebilen salata, kısa sürede hazırlanmasıyla yoğun ilgi görüyor.