Baharatlar yemeklerimize lezzet verdiği gibi aslında sağlığımıza olan faydaları da bilinenden çok daha fazla. Tuzu azaltmak isteyenler mutlaka yemeklerine baharatları eklemeli bu sayede daha az tuz ku...
Baharatlar yemeklerimize lezzet verdiği gibi aslında sağlığımıza olan faydaları da bilinenden çok daha fazla. Tuzu azaltmak isteyenler mutlaka yemeklerine baharatları eklemeli bu sayede daha az tuz kullandıklarını fark edecekler bunun dışında sindirim problemlerinde, metabolizma hızlandırmak için, bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek için özellikle de Ramazan sonrası ve yaz öncesi bu dönemde forma girmek isteyenler için de baharatlar oldukça önemli. Hadi gelin hangi baharat hangi durumda kullanılıyor beraber bunlara bakalım.
Zerdeçal: Serbest radikaller vücutta sağlıklı hücrelere zarar verir. Zerdeçalın etken maddesi olan kurkumin yüksek antioksidan etkisiyle bu zararlı molekülleri yok eder. Antiinflamatuar ve antioksidan özelliği imdadımıza yetişen bir baharattır. Gebelik döneminde kullanılması sakıncalıdır. Zerdeçalın karabiber ile kullanılması sinerjik etki yapmaktadır.
Karanfil: Eugonel maddesini içermektedir. Boğaz ağrılarının tedavisinde kullanılmaktadır. Aynı zamanda karanfil bağışıklık sistemimizi güçlendirmektedir. İçerisinde serbest radikallerin gelişimini engelleyecek karaciğeri zararlı etkilerden koruyacak yüksek miktarda antioksidan içermektedir.
Sumak: Enfeksiyon hastalıklarına karşı koruyucudur. Vücutta iltihaplanma, ateş, deri iltihabı, solunum bozuklukları, bronşit gibi birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Yapılan araştırmalar sumak ve ekstresinin iyi bir antiinflamatuar yani iltihap karşıtı olduğunu göstermiştir. Kandaki insülin seviyesini düzenlemeye yardımcı olur. Bu özelliği ile diyabeti önleyici ve diyabeti tedavi edici etki göstermektedir. Yüksek kolesterol kalp ve karaciğer hastalıklarının nedenidir. Sumak, kalp ve karaciğer hastalıklarını önlemede etkili bir baharattır.
Karabiber: Bağışıklığı güçlendirme ve sindirimi rahatlatmanın yanı sıra hoş kokusu ile hemen hemen her yemeğe eklenebilir. Antioksidan ve antibakteriyel özelliğe sahiptir. Gaz oluşumunu azaltır, terlemeyi artırır ve diüretik etkisi de vardır. K vitamini ve demirin de iyi bir kaynağıdır. İçeriğindeki piperin maddesi ile metabolizmayı hızlandırabileceğine dair çalışmalar vardır.
Çörekotu: Yapılan çalışmalar çörek otu yağının vücudu toksinlerden koruduğunu ve zararlı etkileri azalttığını kanıtlamaktadır. Çörekotunun antioksidan, antibakteriyel ve anti-inflamatuar etkileri vardır. Ve bu etkiler hücre hasarının olasılığını azaltarak vücudu desteklemektedir. İçerdiği fitokimyasalların kansere karşı dahi olumlu etkileri olabilmektedir.
Tarçın: Tarçının antimikrobiyal etkisi vardır. Yani mikropların gelişimini ve vücuda yayılmasını yavaşlatmaktadır. Aynı zamanda yüksek miktarda antioksidan içerir. Böylece serbest radikallerin vücuttan uzaklaşmasında da rol oynar.
Uzman Diyetisyen Deniz Zünbülcan
