Yaz geldi mi sofralar şenleniyor. Piknikler, mangallar, açık havada yenilen yemekler derken tavuk da en çok tercih edilen besinlerden biri oluyor. Hem ekonomik hem de protein açısından oldukça zengin. Ancak sıcak havalarda tavuk tüketirken biraz daha dikkatli olmak gerekiyor. Çünkü tavuk, uygun koşullarda saklanmadığında bakterilerin hızla çoğalabileceği besinlerin başında gelir. Özellikle yaz aylarında birkaç saat dışarıda bekleyen tavuk, fark edilmeden sağlığımızı tehdit edebilir. Görüntüsü ya da kokusu normal olsa bile zararlı mikroorganizmalar çoğalmış olabilir. Alışveriş yaparken tavuğu en son almak, eve gelir gelmez buzdolabına koymak önemlidir. Eğer hemen pişirilmeyecekse derin dondurucuda saklanmalıdır. Çözündürme işlemi ise mutfak tezgâhında değil, buzdolabında yapılmalıdır. Çünkü oda sıcaklığında çözünen tavukta bakteriler hızla çoğalabilir. Bir diğer önemli konu da çiğ tavukla temas eden bıçak, kesme tahtası ve ellerdir. Aynı malzemeler yıkanmadan salata gibi çiğ tüketilecek gıdalarda kullanılmamalıdır. Bu durum “çapraz bulaşma” dediğimiz ve gıda zehirlenmelerine yol açabilen önemli bir risktir. Tavuğun iyi pişirilmesi de büyük önem taşır. Dışı kızarmış olsa bile iç kısmı pembe kalmamalıdır. Özellikle kemiğe yakın bölgelerin tamamen piştiğinden emin olunmalıdır. Pişmiş tavuk da uzun süre dışarıda bekletilmemelidir. Yemekten sonra mümkün olduğunca kısa sürede buzdolabına kaldırılmalı, tekrar tüketilecekse iyice ısıtılmalıdır. Unutmayalım ki yaz aylarında yaşanan gıda zehirlenmelerinin önemli bir kısmı doğru saklanmayan ve uygun şekilde hazırlanmayan gıdalardan kaynaklanır. Birkaç basit önlem sayesinde hem kendimizi hem de sevdiklerimizi bu risklerden koruyabiliriz. Sağlıklı bir yaz geçirmenin yolu sadece ne yediğimizden değil, yiyecekleri nasıl sakladığımız ve hazırladığımızdan da geçiyor. Küçük görünen bu kurallar, büyük sağlık sorunlarının önüne geçebilir