Çay saatinde kurabiye ya da klasik tuzlu atıştırmalıklar yerine farklı bir tarif denemek isteyenler için soğanlı biscotti iyi bir alternatif olabilir. İncecik kıyılmış soğan, beyaz peynir, siyah zeytin ve kekikle hazırlanan hamur önce rulo halinde pişiriliyor, ardından dilimlenerek yeniden fırına veriliyor. Böylece tarifin kendine özgü kıtır dokusu ortaya çıkıyor.
SOĞANLI BİSCOTTİ MALZEMELERİ
1 adet kuru soğan, incecik kıyılmış
100 gram tereyağı, eritilmiş
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kuru kekik
Yeteri kadar tuz
Yarım su bardağı beyaz peynir, ufalanmış
2 adet yumurta
Yarım su bardağı siyah zeytin, doğranmış
SOĞANLI BİSCOTTİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle kuru soğanı incecik kıyın. Tereyağı, un, kabartma tozu, kekik, tuz, beyaz peynir, yumurta ve doğranmış siyah zeytinle birlikte tüm malzemeleri mutfak robotunda hamur toparlanıncaya kadar çekin. Hazırladığınız hamura elinizle yaklaşık 5 santimetre genişliğinde rulo şekli verin ve streç filme sararak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Dinlenen ruloyu pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine çapraz şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarıp yaklaşık 2 santimetre kalınlığında dilimleyin ve dilimleri yeniden tepsiye dizin. Biscottileri 20-30 dakika daha, altın rengini alana kadar pişirin.
PÜF NOKTASI VE SERVİS ÖNERİSİ
Soğanlı biscottinin dağılmaması için hamuru mutlaka buzdolabında dinlendirmek ve ilk pişirme sonrasında dilimlerken keskin bir bıçak kullanmak önemli; ikinci kez fırınlamak ise içindeki nemin azalmasını sağlayarak kıtır dokuyu oluşturuyor. Soğanı mümkün olduğunca ince kıymak, peynir ve zeytinin nemini de hesaba katmak gerekiyor. Fırından çıkan biscottiyi tamamen soğuttuktan sonra hava almayan cam bir kavanozda, oda sıcaklığında ve nemden uzak şekilde saklayabilirsiniz; bu lezzeti sıcak çay veya Türk kahvesi eşliğinde servis edebilir, isterseniz sunum sırasında taze kekik kullanabilirsiniz.