Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biri olan ay çekirdeği, bu kez bambaşka bir tarifle gündeme geldi. Sosyal medyada son dönemde ilgi gören ay çekirdekli kahvaltılık ezme, kavrulmuş ay çekirdeğinin yoğurt, zeytinyağı ve baharatlarla buluşmasıyla hazırlanıyor. Sürülebilir kıvamı ve yoğun aromasıyla dikkat çeken tarif, klasik peynir ve reçel seçeneklerine farklı bir alternatif sunuyor. Hazırlanmasının yalnızca birkaç dakika sürmesi ve pişirme gerektirmemesi sayesinde tarif, özellikle pratik kahvaltılık arayanların favorileri arasında yer alıyor. Protein ve sağlıklı yağ açısından zengin içeriğiyle de öne çıkan ezme, kızarmış ekmekten sandviçlere kadar birçok farklı şekilde tüketilebiliyor.
ÇİĞDEM BU KEZ EZMEYE DÖNÜŞÜYOR
Tarif için iç ay çekirdekleri tavada hafifçe kavruluyor ve soğumaya bırakılıyor. Ardından rondoya alınarak süzme yoğurt, labne peyniri, bir diş sarımsak, zeytinyağı ve birkaç damla limon suyuyla birlikte çekiliyor. Karışım pürüzsüz ama hafif taneli bir kıvam alıncaya kadar işleniyor. Böylece ay çekirdeğinin aroması belirgin şekilde hissediliyor.
BAHARATLAR LEZZETİ TAMAMLIYOR
Hazırlanan ezmeye tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleniyor. İsteğe göre dereotu, maydanoz veya taze kekik de ilave edilerek daha ferah bir aroma elde edilebiliyor. Üzeri zeytinyağı, çörek otu ve birkaç tane bütün ay çekirdeğiyle süslendiğinde hem görünümü hem de lezzeti zenginleşiyor.
KAHVALTININ YENİ GÖZDESİ
Ay çekirdekli ezme, kızarmış ekmek, grisini, lavaş veya tam buğday ekmeğiyle servis ediliyor. Sandviçlerde sos yerine kullanılabildiği gibi sebze çubuklarıyla birlikte hafif bir ara öğün olarak da tercih edilebiliyor. Buzdolabında dinlendirildiğinde kıvamı daha da oturan tarif, özellikle hafta sonu kahvaltılarında farklı lezzet arayanların ilgisini çekiyor.
