Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Yaz aylarında bolca tüketilen domatesin suyu, bu kez alışılmışın dışında bir tarifle mutfaklarda yer buluyor. Özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında geçmişten bu yana yapılan domates peltesi, domates suyunun nişasta ve şekerle kıvam almasıyla hazırlanan hafif bir yaz tatlısı olarak yeniden ilgi görüyor. Serin servis edilen bu geleneksel lezzet, sosyal medyada paylaşılan videolarla birlikte yeniden keşfedilmeye başladı. Olgun yaz domateslerinden elde edilen doğal domates suyuyla hazırlanan tarif, rengi ve kıvamıyla ilk bakışta şaşırtıyor. Ancak hafif meyvemsi aroması ve ferahlatıcı yapısıyla deneyenlerden tam not alıyor.
OLGUN DOMATESLERİN SUYU KULLANILIYOR
Tarif için iyice olgunlaşmış domatesler rendeleniyor ya da robottan geçirilerek süzülüyor. Elde edilen pürüzsüz domates suyu tencereye alınıyor. Üzerine toz şeker ve az miktarda nişasta eklenerek topaklanmaması için sürekli karıştırılıyor. İsteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ve vanilya da ilave edilebiliyor.
KIVAM ALANA KADAR PİŞİRİLİYOR
Karışım kısık ateşte sürekli karıştırılarak koyu bir pelte kıvamına ulaşıncaya kadar pişiriliyor. Bu aşamada domatesin keskin tadı yumuşarken daha dengeli ve hafif bir aroma ortaya çıkıyor. Hazırlanan pelte kaselere paylaştırılıyor ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırılıyor.
SOĞUK SERVİS EDİLİYOR
En az birkaç saat dinlenen tatlı, iyice soğuduktan sonra servis ediliyor. Üzerine dövülmüş ceviz, Antep fıstığı, Hindistan cevizi rendesi veya tarçın serpilerek sunum zenginleştirilebiliyor. Serin kıvamı sayesinde özellikle sıcak yaz günlerinde hafif bir tatlı alternatifi oluşturuyor.
GELENEKSEL TARİF YENİDEN KEŞFEDİLİYOR
Bir dönem Anadolu'nun farklı bölgelerinde sıkça hazırlanan domates peltesi, bugün yeniden ilgi gören geleneksel tarifler arasında yer alıyor. Az malzemeyle hazırlanabilmesi ve mevsim domateslerini değerlendirmesi nedeniyle ev mutfaklarında yeniden yapılmaya başlandı. Sosyal medyada paylaşılan videolar sayesinde genç kuşakların da tanıştığı bu tarif, farklı lezzetler denemeyi sevenlerin favorileri arasına girmeyi başarıyor.
YAZ SOFRALARININ FARKLI LEZZETİ
Klasik sütlü ve şerbetli tatlılardan farklı bir seçenek sunan domates peltesi, ferah yapısıyla yaz sofralarında dikkat çekiyor. Domates suyunun tatlıya dönüşebileceğini gösteren bu geleneksel tarif, hem görünümü hem de lezzetiyle şaşırtmaya devam ediyor.
