İncecik açılan hamurun özenle katlanmasıyla hazırlanan hamaylı tatlısı, fırından çıktığı anda yayılan tereyağı kokusuyla iştah açıyor. Üzerine dökülen hafif şerbet ise tatlının her katmanına işleyerek yumuşak ama dengeli bir tat profili oluşturuyor. Her lokmada çıtır dış katmanın ardından gelen yumuşak iç doku, tatlının en dikkat çekici özelliği olarak öne çıkıyor. Ceviz veya fındıkla zenginleştirildiğinde ise hem aroması hem de kıtırlığı daha belirgin hale geliyor.
BAYRAM SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
Hamaylı tatlısı, özellikle bayram sofralarında ve özel günlerde yer verilen geleneksel tatlılar arasında bulunuyor. Görsel olarak üçgen formu sayesinde klasik tatlılardan ayrışan bu lezzet, sunumuyla da dikkat çekiyor. Şerbetin hamurla buluştuğu o an, tatlının karakterini belirleyen en önemli nokta oluyor. Ne çok ağır ne de çok hafif olan yapısıyla, çay saatlerinin yanında dengeli bir tatlı alternatifi sunuyor. Zamanla farklı yörelerde küçük dokunuşlarla çeşitlenen hamaylı tatlısı, geleneksel tatlı kültürünün en sade ama en etkileyici örneklerinden biri olarak günümüzde de sofralarda yer almaya devam ediyor.
Malzemeler:
İki yumurta
Bir su bardağı yoğurt
Bir su bardağı süt
Bir su bardağı zeytinyağı
İki yemek kaşığı sirke
Bir fiske tuz
Aldığı kadar un
Hamuru açmak için nişasta
Üzerine: 250 g tereyağı
Şerbeti için:
Dört su bardağı şeker
Dört su bardağı su
Nasıl yapılır?
Süt, yoğurt, yağ, yumurta, sirke ve un ile hamur yoğrulur, kırk bezeye ayrılır. Her bir beze tek tek nişasta ile açılır, örtülerin üzerinde hafif kurutularak üst üste konur. Kare şeklinde kesilir ve her karenin ortasına dövülmüş ceviz eklenir. Son olarak muska şeklindeki katlanır. Tereyağı eritilip içine bir bardak zeytinyağı eklenip tatlının üzerine kaşık ile dökülür. Tatlımız fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Ardından tatlı soğuk olacak şekilde üzerine ılık şerbet dökülür.
