PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Kuru incir, son dönemde pratik tariflerle yeniden mutfaklarda öne çıkıyor. Özellikle sütlü incir tatlısı, az malzemeyle hazırlanması ve pişirme gerektirmemesi nedeniyle ilgi gören tarifler arasında bulunuyor. Kuru incirlerin süt içinde bekletilmesiyle başlayan tarifte, yumuşayan incirler sütle birlikte rondodan geçiriliyor. Elde edilen karışım, kaşıkla yenebilecek yoğunlukta bir tatlı kıvamına ulaşıyor.
İNCİRLER ÖNCE SÜTTE BEKLETİLİYOR
Tarifin hazırlanışı için öncelikle kuru incirlerin sap kısımları temizleniyor ve daha küçük parçalara ayrılıyor. Hazırlanan incirlerin üzerine üzerini geçecek kadar ılık süt ekleniyor. İncirler yaklaşık 20-30 dakika boyunca sütün içinde bekletiliyor. Bu aşamada kuru incirler yumuşuyor ve sütü içine çekerek daha kolay işlenebilir hale geliyor.
YUMUŞAYAN İNCİRLER RONDODAN GEÇİRİLİYOR
Sütte bekletilen incirler, beklediği sütle birlikte rondoya alınıyor. Karışım birkaç dakika boyunca çekilerek pürüzsüz ve yoğun kıvamlı bir hale getiriliyor. Tatlıya farklı bir aroma vermek isteyenler isteğe bağlı olarak vanilya, tarçın veya az miktarda kakao ekleyebiliyor.
BUZDOLABINDA DİNLENEREK KIVAM KAZANIYOR
Hazırlanan sütlü incir karışımı servis kaselerine paylaştırılıyor. Tatlının kıvamının daha yoğun hale gelmesi için buzdolabında en az bir saat dinlendirilmesi gerekiyor. Soğuma süreciyle birlikte tatlının dokusu sıkılaşıyor ve kaşıkla tüketilebilecek yumuşak bir kıvam elde ediliyor.
ÜZERİ FARKLI MALZEMELERLE SÜSLENEBİLİYOR
Servis öncesinde sütlü incir tatlısının üzerine dövülmüş ceviz, Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya tarçın eklenebiliyor. Taze incir dilimleri ya da mevsim meyveleriyle hazırlanan sunumlarla tatlının görünümü ve lezzeti çeşitlendirilebiliyor.