BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Patates, mutfakta en çok kullanılan ve en pratik gıdalardan biri olmasına rağmen haşlama sürecinde yapılan küçük hatalar büyük sonuçlar neden oluyor. Özellikle patateslerin haşlanırken dağılması ya da lapa haline gelmesi, çoğu zaman yanlış pişirme tekniğinden kaynaklanıyor. Patates haşlarken yapılan en yaygın hatalardan biri de suyun sıcaklığına dikkat edilmemesi oluyor.
DOĞRUDAN KAYNAR SUYA ATMAYIN!
Patateslerin doğrudan kaynar suya atılması, dış kısmının hızlı pişmesine neden olurken iç kısmının yeterince yumuşamamasına sebep oluyor. Bu durum da patatesin pişme dengesini bozarak dağılmasına ya da istenen kıvamın elde edilememesine sebep olabiliyor. Ayrıca patateslerin eşit boyutlarda doğranmaması da pişirme sürecini olumsuz etkileyen bir diğer önemli detay olarak dikkat çekiyor.
HAŞLAMA SÜRESİNİ DOĞRU AYARLAYIN!
Bir diğer kritik nokta ise haşlama süresinin doğru ayarlanmaması oluyor. Fazla haşlanan patatesler suyu fazla çekerek lapa bir kıvam alırken, az haşlananlar ise sert yapısını koruyarak istenilen lezzeti vermiyor. Bu nedenle patatesin türüne ve kullanım amacına göre süre kontrolünün iyi yapılması gerektiği belirtiliyor. Özellikle salata, püre veya kızartma öncesi haşlamalarda farklı sürelerin uygulanması gerekiyor. Küçük bir zaman hatasının bile sonuçları tamamen değiştiriyor.
