Biberli pilav, sade yağın yoğun aroması ve bol karabiberin lezzetiyle hazırlanan, tane tane dokusuyla sofralara eşlik eden pratik bir pilav seçeneği. Pirincin önceden sıcak suda bekletilip iyice yıkanması, ardından sade yağda kavrulması pilavın daha tane tane olmasına yardımcı oluyor. Et, tavuk ve sebze yemeklerinin yanında servis edilebilen bu lezzeti evde hazırlamak oldukça kolay.
BİBERLİ PİLAV NASIL YAPILIR?
4 kişilik biberli pilav için 2 su bardağı pirinç, 100 gram sade yağ, yeteri kadar tuz ve arzuya göre toz karabiber gerekiyor. Az sayıdaki malzemeyle hazırlanan tarifte lezzetin temelini kaliteli pirinç ve sade yağ oluşturuyor. Öncelikle pirinci sıcak suda yaklaşık 1 saat bekletin. Ardından suyunu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayıp süzün. Bu işlem pirincin üzerindeki fazla nişastanın uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Sade yağın yarısını tencereye alıp pirinci yaklaşık 5 dakika kavurun. Tuzunu ekledikten sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu tamamen çektikten sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Kalan sade yağı ayrı bir sos tenceresinde kızdırarak pilavın üzerine gezdirin. Servis kaselerine aldıktan sonra üzerine toz karabiber serperek sıcak şekilde servis edin.
NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Pilavın tane tane olması için pirincin pişirme öncesinde iyi yıkanması önem taşıyor. Sıcak su eklendikten sonra pirinci fazla karıştırmamak da pilavın lapa olmasını önlemeye yardımcı oluyor. Pişirme tamamlandıktan sonra pilavın birkaç dakika dinlendirilmesi ise tanelerin kıvamının oturmasını sağlıyor. Karabiberin servis aşamasında eklenmesi, baharatın aromasının daha belirgin olmasını sağlıyor. Dileyenler taze çekilmiş karabiber kullanarak daha yoğun bir aroma elde edebilir.