Vişnenin kendine özgü ekşi tadı, taze fasulye ve bamyanın hafif lezzetiyle buluşuyor. Sarımsaklı yoğurt ve sumakla tamamlanan vişneli fasulye ve bamya, farklı bir sebze tarifi denemek isteyenler için hazırlanabilecek pratik seçeneklerden biri. Dört kişilik olarak hazırlanan tarifte fasulye ve bamya ayrı ayrı haşlanırken vişne, pişirmenin son aşamasında bamyaya ekleniyor. Yaklaşık 45 dakikada hazırlanan yemeğin kıvamını korumak için sebzelerin fazla pişirilmemesi önem taşıyor.
VİŞNELİ FASULYE VE BAMYA MALZEMELERİ
1/2 kg taze fasulye
1 kase taze bamya
1/2 adet limon
1 kase ayıklanmış vişne
Yeteri kadar tuz
1 kase çırpılmış yoğurt
1 diş dövülmüş sarımsak
Yeteri kadar toz sumak
VİŞNELİ FASULYE VE BAMYA NASIL YAPILIR?
İlk olarak taze fasulye ve bamyayı ayrı kaplarda, birer çorba kaşığı limon suyu ilave ederek az suda haşlayın. Sebzelerin diriliğini kaybetmesi yeterli olacaktır. Haşlanan fasulye ve bamyayı süzüp soğumaya bırakın. Bamyaların son kaynama aşamasında ayıklanmış vişneleri ekleyin. Vişneleri yalnızca diriliği gidene kadar haşlayın ve ardından yeteri kadar tuz ilave edin. Vişneli bamyayı ve haşlanmış fasulyeyi bir kapta harmanlayarak servis tabağına alın. Ayrı bir kapta çırpılmış yoğurt ile dövülmüş sarımsağı karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu sebzelerin üzerine yayın ve son olarak toz sumak serpiştirerek servis edin. Fasulye ve bamyayı ayrı ayrı haşlamak önemlidir. Sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için bu yöntem her ikisinin de fazla yumuşamasını önler. Bamyaları ayıklarken baş kısımlarını koni biçiminde kesin ve içlerini açmamaya dikkat edin. Kesilen yüzeyin fazla açılması, pişirme sırasında salyalanmayı artırabilir. Haşlama suyuna eklenen limon, bamyanın dokusunun korunmasına yardımcı olur. Sebzeleri az suda ve kontrollü sürede pişirmek de dağılmalarını önler. Vişneleri pişirmenin son aşamasında ekleyin. Böylece vişnenin ekşi ve meyvemsi tadı daha belirgin kalır. Sebzeleri sarımsaklı yoğurtla buluşturmadan önce tamamen soğutun. Sıcak sebzeler yoğurdun kıvamını gevşeterek servis tabağında fazla sıvı oluşmasına neden olabilir. Vişneli fasulye ve bamyayı soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine sarımsaklı yoğurt yayıp sumak serperek servis edebilirsiniz. Tarifin yanında kızarmış tam buğday ekmeği, sade bulgur pilavı veya ızgara tavuk sunulabilir. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir. Evet, tarifte çekirdeksiz donmuş vişne kullanılabilir. Vişneleri çözündürmeden pişirmenin son aşamasında bamyaya ekleyebilirsiniz.