PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Şerbetli tatlılara farklı bir alternatif arayanların son dönemde tercih ettiği tariflerden biri fırında çıtır yufka tatlısı oldu. Hazır yufka kullanılarak hazırlanan bu tarifte kızartma işlemi yapılmıyor. Tereyağı, ceviz ve hafif şerbetle hazırlanan tatlı, fırında pişirilerek çıtır bir doku kazanıyor. Kızartma yerine fırında hazırlanması sayesinde daha hafif bir seçenek olarak öne çıkan tarif, çay saatlerinden özel davet sofralarına kadar farklı zamanlarda servis edilebiliyor. Sosyal medyada paylaşılan kısa tarif videolarıyla geniş kitlelere ulaşan fırında çıtır yufka tatlısı, az malzemeyle hazırlanabilmesi ve pratik yapımı nedeniyle ilgi görüyor.
YUFKALAR KAT KAT HAZIRLANIYOR
Tarifin hazırlanışı için öncelikle hazır baklavalık veya ince yufkalar düz bir zemine seriliyor. Yufkaların her katına eritilmiş tereyağı sürülerek daha yoğun bir lezzet ve çıtır bir yapı elde edilmesi sağlanıyor. Katların arasına isteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz, fındık veya Antep fıstığı eklenebiliyor. Kullanılan kuruyemişler tatlının hem dokusunu hem de aromasını artırıyor. Tüm katlar hazırlandıktan sonra yufkalar rulo veya bohça şeklinde sarılıyor. Daha sonra hazırlanan parçalar uygun büyüklükte kesilerek fırın tepsisine yerleştiriliyor.
FIRINDA PİŞEREK ÇITIR KIVAM KAZANIYOR
Tepsiye dizilen yufkalar, önceden ısıtılmış fırına veriliyor. Üzeri altın rengini alana kadar pişirilen tatlı, dış kısmında çıtır, iç kısmında ise daha yumuşak bir doku oluşturuyor. Kızartma yöntemi kullanılmadığı için yufkalar fazla yağ çekmiyor. Bu özelliği sayesinde tarif, daha hafif tatlı tercih edenlerin de seçenekleri arasında yer alıyor. Fırında pişirme aşaması, yufkaların gevrekliğini korumasına yardımcı olurken tereyağı ve kuruyemiş aromalarının daha belirgin hale gelmesini sağlıyor.
ŞERBET TATLILARIN ÜZERİNE SONRADAN EKLENİYOR
Fırından çıkarılan tatlının üzerine daha önce hazırlanıp soğutulan hafif şerbet dökülüyor. Şerbetin sıcak tatlıyla buluşması sayesinde yufkaların lezzeti dengeli şekilde tamamlanıyor. Tatlı bir süre dinlendirildiğinde yufkalar şerbeti çekiyor ve istenilen kıvama ulaşıyor. Şerbetini çekmesine rağmen çıtır dokusunu büyük ölçüde koruyan tatlı, farklı bir tatlı deneyimi sunuyor. Şerbet miktarı, tatlının daha kuru veya daha yumuşak tercih edilmesine göre değiştirilebiliyor.
SUNUMU ZENGİNLEŞTİRİLİYOR
Fırında çıtır yufka tatlısı servis edilirken üzerine çeşitli malzemeler eklenebiliyor. Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya tarçın, tatlının görünümünü ve aromasını değiştirmek için kullanılabiliyor. Daha farklı bir sunum isteyenler tatlının yanında dondurma, kaymak veya süzme yoğurt tercih edebiliyor. Bu eklemelerle birlikte tatlı, hem günlük tüketim hem de misafir sofraları için hazırlanabiliyor.