BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Kahvaltılardan yemek soslarına kadar birçok tarifte kullanılan domatesin kabuğunu soymak artık zahmetli bir işlem değil. Doğru teknik uygulandığında kabuklar kendiliğinden ayrılıyor. Domates, mutfakların en temel malzemelerinden biri olsa da kabuk soyma aşaması çoğu zaman zahmetli bir işlem olarak görülüyor. Özellikle ince kabuklu domateslerde bu süreç hem zaman alıyor hem de el becerisi gerektiriyor. Ancak basit bir yöntemle domates kabuklarını soymak artık oldukça kolay hale geliyor. Uygulanan küçük bir ısıl işlem sayesinde kabuklar domatesin etli kısmından kendiliğinden ayrılıyor.
KAYNAR SU TEKNİĞİ
Bunun için öncelikle domateslerin alt kısmına küçük bir “çarpı” şeklinde çizik atılıyor. Ardından domatesler kaynar suya kısa süreliğine bırakılıyor. Bu işlem kabuğun gevşemesini sağlıyor. Yaklaşık 20-30 saniye sonra domatesler kaynar sudan alınarak hemen buz gibi soğuk suya aktarılıyor. Şok etkisiyle kabuklar adeta kendiliğinden soyulacak hale geliyor. Bu yöntem yalnızca pratiklik sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda domatesin iç yapısının da daha düzgün kalmasına yardımcı oluyor. Özellikle sos ve yemek hazırlıklarında büyük kolaylık sunuyor.
SÜREYİ KONTROL EDİN
Domatesi sıcak suya attıktan sonra süreyi de kontrol etmek gerekiyor. Domatesin kaynar suda fazla bekletilmesi, iç dokusunun yumuşamasına neden olabiliyor. Bu yüzden kısa süreli işlem büyük önem taşıyor. Doğru uygulandığında bu yöntem sayesinde domates kabuklarıyla uğraşmak tarih oluyor ve mutfakta zaman kazandıran pratik bir çözüm ortaya çıkıyor.
