Tezgahları terketmeden tüketilmesi gereken besinlerden olan balkabağının sağlığa olan faydaları oldukça fazla ancak bu besinden faydalanabilmek için nasıl tüketildiği de şüphesiz çok önemli. Balkabağı toplumumuzda yaygın olarak tatlı yapımında kullanılan bir besindir. Sağlıklı olabilmesi için bol şekerle yapılmış şerbetli bir balkabağının yenilmesi tabii ki doğru değildir. Balkabağının klasik tatlısı dışında yemeğini, çorbasını ya da sağlıklı tatlılarını yaparak sağlığa olan olumlu etkilerinden faydalanabilirsiniz.

A vitamini deposu 

A vitamini öncüsü beta-karotenin iyi kaynağıdır. 100 gram balkabağı günlük A vitamini ihtiyacımızdan fazlasını karşılayabilmektedir. A vitamini yağda eriyen bir vitamindir ve epitel dokunun kurumasını, sertleşmesini engeller. Aynı zamanda göz sağlığında da etkilidir. A vitamininin kemik büyümesi, üreme fonksiyonunda da olumlu etkileri vardır.

Anti-kanserojen

Turuncu renkte olan balkabağı beta-karotenden zengindir ve bu içeriği ile kansere karşı koruyucu etki yapabildiği bilinmektedir. Özellikle de prostat kanserine karşı koruyucu olduğu bilinmektedir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

A vitaminin yanı sıra C ve E vitaminleri açısından da zengindir. Bu vitaminler antioksidan vitaminlerdir ve bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde etkilidir. Ayrıca selenyum ve çinkoyu da içermektedir ve selenyum güçlü bir antioksidandır. Çinko minerali de bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde hastalıklara karşı savunmanın artmasında çok etkilidir. 

Kilo vermede etkilidir

Lif içeriği ve su içeriği çok yüksektir. Enerjisi ise düşük bir besindir. Lif içeriği sayesinde uzun süre kendinizi doygun hissedersiniz ve yine lif içeriği sayesinde sindirim sistemi daha rahat çalışır ve bu da vücudun detoks sisteminin iyi çalışması kilo kaybının da kolaylaşması demektir. Bu etkiden faydalanabilmek için balkabağının şekersiz tatlılarını, çorbasını ya da yemeklerini tüketmenizde fayda var. 

Kalp ve damar hastalıklarından koruyucu

Potasyum ve lif içeriği sayesinde kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı da bilinmektedir. Kan basıncını ve enflamasyonu azaltarak bu olumlu etkiyi yaptığı düşünülmektedir. 

Balkabaklı kup

Malzemeler:

Yarım kilo balkabağı
Yarım litre süt
1.5 dolu yemek kaşığı dinkel unu
1 dolu yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
Fındık rendesi 
4 yemek kaşığı bal 

Yapılışı: Balkabaklarını kısık ateşte kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin. Ardından soğumaya bırakın ve bu sırada bir tencerede süt, un ve nişastayı pişirin. Muhallebi karışımınızı ateşten alın biraz soğuduktan sonra 3 yemek kaşığı balı ve hindistan cevizini karıştırın. Soğuyan balkabaklarınızı bir çatal yardımıyla ezin ve 1 yemek kaşığı bal ile karıştırın. Ardından kase veya kupalarınıza balkabağı karışımı ve muhallebiyi yerleştirin. En üstüne rendelenmiş fındıkları ekleyin. Afiyet olsun.

Uzman Diyetisyen Deniz Zünbülcan