Son zamanlarda fıstıktan daha fazla tüketilen fıstık ezmesi dikkatleri günden güne üzerine daha çok çekiyor. Özellikle de sosyal medyada spor yapan kişilerin ya da bloggerların paylaşımlarında fıstık...
Son zamanlarda fıstıktan daha fazla tüketilen fıstık ezmesi dikkatleri günden güne üzerine daha çok çekiyor. Özellikle de sosyal medyada spor yapan kişilerin ya da bloggerların paylaşımlarında fıstık ezmesine çok fazla yer vermeye başlaması kişilerin özellikle de gençlerin kafasını karıştırabiliyor. Peki, fıstık ezmesi gerçekten bu kadar yenilmesi gereken bir besin mi? Faydaları nelerdir veya dikkatli tüketilmesini gerektiren sebepler var mıdır?
‘FAYDALARI NELER’
Hem karbonhidrat hem protein hem de yağ kaynağı olması sebebiyle enerji dengesi faydalı bir kuruyemiştir. Bir şey eklenmemiş fıstık ezmesi düşük miktarda karbonhidrat içerdiği için tercih edilebilir. Fıstık ezmesindeki yağ asitleri doymamış yağ asitlerinden yüksektir bu nedenle tercih edilebilir. Fıstık ezmesinin protein içeriği de yüksek olduğu için özellikle sporcular tarafından tercih edilebilir. B3, B6, E, B7 Vitamini, magnezyum, bakır, demir, potasyum, çinko minerallerini içermektedir. Yani vitamin ve minerallerden de zengin bir içeriği vardır.
‘DİKKATLİ TÜKETELİM’
Yağ içeriği dolayısıyla da kalorisi çok yüksektir. Bu nedenle özellikle kilo vermek isteyen kişilerin kontrollü tüketmesi gereken bir besindir. 100 gram fıstık ezmesi yaklaşık 590 kaloriyken içeriğinin yaklaşık yarısı yağdır. Omega-6 yağ içeriği de yüksek bir besindir. Omega-6 yağ asidi ise diyette daha kontrollü alınması gereken bir yağ asididir. Yapılan çalışmalar fazla alındığı zaman bazı iltihabi ve kronik hastalıkların riskinin artabileceğini kanıtlamıştır. Yer fıstığı alerjisi en yaygın alerji tiplerindendir. Bu nedenle mutlaka alerjinizin olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Besin maddelerinin emilimini engelleyen ve beslenme değerini düşüren fitik asidi içermektedir. Fitik asit sindirim sisteminden demir ve çinko emilimini engeller. Bu nedenle, fıstığın fazla tüketilmesi özellikle de yeterli ve dengeli beslenmiyorsanız bu minerallerin zaman içinde eksikliklerinin görülmesine neden olabilir. Hasattan sonra fıstıklar uygun şekilde kurutulmaz ve saklama esnasında sıcaklık, nem değerlerine dikkat edilmezse aflatoksin küfü ile kontamine olabilir. Ciddi aflatoksin zehirlenmesi karaciğer yetmezliği ve karaciğer kanserine bile neden olabilir. Bu nedenle güvenilir ürünler kullanılmalıdır.
